、先把炖过羊肉的高汤煮沸。

(资料图)

2、然后把羊肉片放入锅中，烩至2-3分钟。

3、加入辅料，烩至2-3分钟。

4、加入调料，即可出锅。

特点：肉味鲜美，不腻不膻。

四色烩羊肉

原料：

羊肩肉(因为有脆骨，个人喜好)、胡萝卜、土豆、芹菜、香菇、姜片、葱段、白糖、酱油、盐。

做法：

1、将羊肩剔骨洗净，切块，加姜片入开水锅；去血沫去膻，沥干备用；

2、将胡萝卜，土豆去皮，切滚刀块；芹菜切段；热水发干香菇，切半；

3、锅内放油，至七八成，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒

待肉均匀上色后，放些须酱油，同时放葱段、姜片。盖锅盖炖5分钟后放入温水，用大火炖开后，改为中火炖；

4、待肉五成熟时，将蔬菜倒锅内，放盐；将肉和萝卜土豆炖烂熟时，出锅。